Piloncillo (azúcar): El piloncillo es un azúcar muy común en Brasil, México, Perú, Argentina, Centroamérica, Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador, Bolivia y Canarias.
El azúcar piloncillo también se llama según el país: "panela", "raspadura (o rapadura)", "atado dulce", "chancaca", "empanizao", "papelon" o incluso "panocha".
Su único ingrediente es el jugo de caña de azúcar, que se cuece a alta temperatura para dar una especie de melaza.
El azúcar machacado...
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