Pasteurización: nf La pasteurización es una operación que consiste en calentar un alimento (generalmente un líquido fermentable) y luego enfriarlo repentinamente para destruir una gran cantidad de gérmenes patógenos. El tratamiento térmico de conservación de alimentos, durante el cual se calientan a 65-85°C, dura desde unos pocos minutos hasta una hora. La pasteurización permite destruir un gran número de microorganismos patógenos o responsables de determinados deterioros, sin...
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