Al dente: Frase italiana (literalmente “al diente”) que designa el grado correcto de cocción de la pasta. Estos deben retirarse del fuego y escurrirse mientras aún están firmes al morder.
Esta expresión también se usa para ciertas verduras (judías verdes, guisantes) que se sirven crujientes. Esta etapa de cocción se recomienda para legumbres y cereales para evitar que el almidón que contienen se transforme en azúcar de rápida asimilación; la...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.