Complejidad: “Complejidad” es una de las palabras más utilizadas en el vocabulario reciente de la cata, y más aún en los informes organolépticos de periodistas y sumilleres.
Un vino es automáticamente más o menos complejo, lo que no quiere decir que la palabra sea inútil. Entre las dos categorías de vinos, encontramos dos tipos de vinos, jóvenes, afrutados, bebibles cuyos aromas apreciamos inmediatamente; vinos de cierta edad que suelen pasar...
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