Extracción: nf La extracción es una operación que consiste en extraer los aromas y taninos contenidos tanto en el raspón como en el grano de la uva.
- Extracción con disolventes: Extracción realizada con disolventes orgánicos volátiles en aparatos denominados extractores Soxhlet.
- Extracción con CO2 supercrítico: Técnica de extracción basada en CO2 supercrítico como disolvente....
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