limón: v. tr. "Limón" significa agregar jugo de limón a una preparación o rociarlo sobre un alimento al momento de terminar (ver Aciduler). El término también significa frotar la superficie de ciertas verduras (fondos de alcachofa, apionabos, espárragos, hongos de París) con medio limón, o rociarlos con jugo, para evitar que se pongan negros.
Ver también Citronner bajo Argot de bouche.
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