Retro-olfatación: nf La retro-olfatación es el mecanismo fisiológico que permite percibir desde el sistema olfativo las características aromáticas, llamadas sabores, de los alimentos que están contenidos en la boca. También hablamos de "ruta retronasal" u "olfato retronasal", de hecho los aromas siguen un trayecto pasando por detrás del paladar para llegar a las fosas nasales.
Esta vía retronasal o indirecta (noción de aroma) se utiliza cuando el alimento está en la boca,...
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