Potenciador: nm Un potenciador del sabor o sabor es un aditivo alimentario destinado a reforzar o realzar un sabor o sabor. Un potenciador del sabor es una sustancia que no modifica el sabor y/o el olor de los alimentos pero que aumenta la intensidad de la percepción olfativa-gustativa.
El potenciador más utilizado es el glutamato monosódico (E621), muy utilizado en la cocina asiática, pero cuya adición a los platos está sujeta a normativas sobre aditivos....
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