Aromáticos de los vinos (familias): El aroma del vino es el olor percibido por el olfato (la nariz) o por la retronasal (la boca). Estos olores son específicos de cada una de las variedades de uva que componen el vino.
Los aromas reconocidos se designan por el vocabulario de las familias de aromas y por adjetivos técnicos que se refieren a diferentes sensaciones como: ámbar, astringente, brillante, robusto, corto, con cuerpo, equilibrado, afrutado, graso, pesado, nervioso, chispeante, picante, redondo, flexible, embaldosado, vivo...
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