Binchōtan (cocina japonesa): Binchōtan (備長炭) (también llamado carbón blanco o carbón kishu), es una variedad de carbón tradicional japonés, utilizado como combustible, especialmente en la cocina (parrillas, barbacoas, etc.), o por sus propiedades de adsorción. .
Procede de la carbonización de la madera de Quercus phillyraeoides, una variedad de roble, mediante un método de combustión que promueve su porosidad y, por lo tanto, activa el carbón vegetal.
Binchōtan b...
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