Estremecerse: v.int. “Temblar” significa estar agitado, cuando se trata de un líquido, el ligero cocer a fuego lento que precede a la ebullición.
La cocción de ciertos platos en agua, caldo de corte o leche requiere que el elemento líquido se mantenga a fuego lento durante un cierto tiempo: este es particularmente el caso de las preparaciones escalfadas (huevos, pescado).
El agua destinada a la preparación de una infusión también debe hervir a fuego lento y no hervir.
- Cita del escritor estadounidense Truman Capote (1924-1...
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