Flavonoles: Los flavonoles son un subgrupo de flavonoides derivados de la 3-hidroxiflavona (3-hidroxi-2-fenilcromen-4-ona en la nomenclatura de la IUPAC) o flavonol, es decir, flavonoides que poseen un hidroxilo fenólico en C3 y una función carbonilo C=O en C4 en el heterociclo central del esqueleto flavonoide básico. Son pigmentos vegetales de color amarillo más o menos claro. Se diferencian en el número y posición del hidroxilo fenólico –OH, a veces metilado (méto...
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