Freír: “Freír” significa cocinar un alimento, o terminar su cocción, sumergiéndolo en una sustancia grasa llevada a alta temperatura. Este método de cocción, realizado en el último momento, se aplica sobre todo a pequeños trozos crudos o cocidos, cuidadosamente esponjados y secados.
La comida a menudo se cubre con harina, pan rallado, masa, masa para panqueques, pasta choux, etc., lo que le da una corteza de color agradable.
Véase también Frire et Friter bajo Argot de bouche....
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