Se incide el vientre de un pescado para vaciarlo, una pata para deslizar un diente de ajo, una fruta para facilitar el pelado o el corte (ver Cerner).
El tamaño de la incisión depende de la finalidad que se pretenda: facilitar la cocción de pescados a la plancha o fritos (ver Trinchado), o para incrustar láminas de trufa en un plato (ver Contenedor).
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