Incorporar: v.tr. “Incorporar” es agregar un elemento a una preparación, a un aparato, y mezclarlos íntimamente. Los huevos de una pasta choux se van incorporando uno a uno. Las claras de huevo batidas de una masa para galletas o beignet se incorporan suavemente cortando la masa.
Incorporar es poner una sustancia en otra o mezclar dos preparados diferentes.
Técnica de panificación: por la acción de la molienda, se incorpora aire a la masa para obtener una...
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