Los granos de cebada se germinan, se secan, se tuestan y luego se muelen para obtener una harina compuesta principalmente de almidón (un polisacárido). La acción de enzimas como la amilasa, en un fermentador, conduce a la hidrólisis enzimática del almidón en azúcar simple (principalmente maltosa). El jarabe de malta de cebada es una especie de mí...
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