Manga de la pierna: locut. Un mango de pierna (también llamado "pierna de hierro") es una abrazadera equipada con una llave de tornillo y un mango. Introducimos el extremo del hueso de una pierna o un jamón sobre el hueso para sujetarlo, apretando la llave, durante el corte. El mango de cordero acompaña generalmente a los cubiertos de trinchar (tenedor y cuchillo), con los que se combina.
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