- Incorporar la mantequilla a una preparación. Al agregar pequeños trozos de mantequilla al terminar una salsa o sopa, la condimentamos con grasa; al untar con mantequilla una masa, la enriqueces; incorporando mantequilla a una tempera obtenemos, tras una serie de pliegues, una masa que nos permitirá preparar productos hojaldrados (croissants, por ejemplo); untando con mantequilla un...
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