Pesos y medidas: locut. Pesos y medidas son las cantidades de ingredientes indicadas en las recetas de cocina, calculadas en kilos, gramos, litros, centilitros, etc., desde la adopción del sistema métrico decimal el 1 de enero de 1840. También hablamos de "masas marcadas". Sin embargo, la práctica culinaria utiliza unidades de medida paralelas, ya veces conjuntas, correspondientes al contenido de los utensilios comunes.
- Antiguo sistema francés: Hasta el siglo XIX, los pesos y medidas eran...
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