Para pellizcar: v.tr. "Pellizcar" es colorear ciertos elementos en el horno (huesos, canales, verduras aromáticas), sin añadir grasa (o muy poca), antes de mojarlos para crear una base marrón.
"Pellizco" también significa caramelizar los jugos de la carne en su grasa para cocinar, en una asadera, sartén o sartén, antes de desengrasar y desglasar.
"Pellizcar" también significa rayar el borde de la masa, hacer pequeños surcos con unas pinzas para masa...
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