Pirofosfato de sodio: El pirofosfato de sodio tiene la fórmula Na4P2O7. Es un cristalino transparente e incoloro, poco tóxico e irritante. Contiene el ion pirofosfato. Su toxicidad es aproximadamente el doble que la del cloruro de sodio cuando se digiere por vía oral. También existe una forma hidratada, Na4P2O7. 10 (H2O). El pirofosfato de sodio se utiliza como agente amortiguador, emulsionante y espesante. También se utiliza a menudo como aditivo alimentario. Este...
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