Punto (a): locut. La expresión "medio" se utiliza para un pequeño trozo de carne, en particular de ternera, a la parrilla o salteada, cuyo grado de cocción es posterior a la etapa "poco hecha" y anterior a la etapa "muy hecha".
Una parrilla “mediana” no se cocina en todo su espesor; el corazón de la pieza (de un cuarto a un tercio) no ha coagulado, pero debe estar caliente....
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