Rectificar: v.tr. "Rectificar" significa corregir la sazón de un plato al final de la preparación después de haberlo probado, añadiendo un ingrediente que pueda mejorarlo, perfeccionar su gusto o realzar un sabor particular (especialmente sal y pimienta, azúcar, nata fresca, etc.).
Esta operación tiene lugar al final de la preparación, antes de servir.
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