trino : Rocambole es una variedad de cebolla (familia de Alliaceae - Nombre botánico: Allium cepa var. proliferum). Es una planta hortaliza perenne originaria del sur de Europa y Egipto, también llamada "cebolla egipcia" o "cebolla vivípara", resultante del cruce de una cebolla y una cebolleta.
La cebolla rocambole es sin duda la más original de todas las cebollas. Para recolectarla no le arrancamos el bulbo como hacemos a otras cebollas sino que le arrancamos los bulbillos aéreos.
Sus tallos de color verde azulado, de 50 a 80 cm de altura, de hoja perenne, recuerdan algo al cebollino. Al final de la primavera aparecen en sus extremos. inflorescencias rosas que luego dan 2 o 3 capas de pequeños bulbos agrupados en 4 o 6 que son rojos cuando maduran. Parecen estar colocadas en las puntas de los tallos y su aspecto despeinado es bastante curioso. La cebolla rocambole se conserva muy bien en un lugar fresco y ventilado hasta el invierno.
El rocambole se utiliza como el ajo y tiene un fuerte sabor a cebolla.