Ristretto (café): Ristretto es un espresso "corto", el equivalente francés de este término italiano es un café fuerte. Un caffè ristretto se hace pasando 22 mL de agua por una dosis de 7 g de café, pasada en 20 a 25 segundos El origen de la palabra ristretto viene del italiano que significa restringido, limitado, apretado. De hecho, en un café ristretto, la cantidad de agua es menor que en un espresso normal. Los mejores ristretti se hacen tradicionalmente en una máquina de café Faem...
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