Crianza sobre lías: locut. Técnica que consiste en criar un vino sin separarlo de sus lías para aumentar su redondez y sus aromas. Las lías son este depósito amarillento que se encuentra en el fondo de la cuba o barrica después de la fase de fermentación.
- Crianza sobre lías de los vinos blancos: Esta técnica de crianza puede adoptar diferentes formas: en botella como en el caso del champán; en barricas como en Borgoña o en cubas en el Pays Nantais para Muscadet sobre lías. Así, el enólogo...
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