Dióxido de azufre: locut. Este es el famoso SO2 o anhídrido sulfuroso también conocido bajo el código E 220. El anhídrido sulfuroso es el aditivo químico más utilizado en la elaboración del vino. Si su uso hoy en día es muy controvertido, su aporte es sin embargo fundamental y beneficioso. Tiene propiedades:
– antioxidantes: protección de aromas y color,
– antisépticos: acción antilevadura y antibacteriana,
– acidificante...
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