Crianza en botella: locut. Hasta su embotellado, el vino estuvo en ambiente oxidativo controlado (barrica o cuba). También estaba protegido por un suministro muy medido de azufre (anhídrido sulfuroso). Con su embotellado comienza una nueva vida en estado de reducción. Se ablandará, desarrollará aromas debido no al oxígeno (el corcho no deja pasar prácticamente nada) sino a un proceso de reducción que va ligado a la precipitación de los compuestos fenólicos. Su color tiene...
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