Microbios y vino: locut. La levadura es un microbio vegetal unicelular microscópico*. Sin levadura no hay vino, solo mosto. Entonces, sin microbios, no hay vino posible.
Las levaduras juegan un papel importante en el proceso de elaboración del vino. Convierten el azúcar del mosto obtenido al prensar la uva en alcohol. Las levaduras también producen componentes menores que modifican el aroma y el bouquet del vino. Se encuentran en la naturaleza, el suelo y en las plantas....
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