Método Charmat: locut. El método de segunda fermentación Charmat transforma un vino tranquilo en un vino espumoso en una tina cerrada (alrededor de 700 hl). Lleva el nombre de su inventor en 1907, Jean-Eugène Charmat de la Universidad de Montpellier.
Este método utiliza los mismos principios que el champán o método tradicional con, sin embargo, una gran diferencia: el prise de mousse se realiza en un tanque a alta presión y no en la botella, lo que permite la clarificación...
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