Mojar: adj. Un vino espumoso es un vino ligeramente efervescente, uniformemente espumoso. De hecho, es común que un vino al final de la fermentación (o refermentación) todavía tenga una pizca de dióxido de carbono en la boca. Se dice que este vino tiene la mostilla, hormiguea en la boca pero sin agresividad como un Muscadet sobre lías, un Gaillac (perlé) o un Sylvaner....
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