Rebèche: término nf Champagne que designa un vino de las últimas prensas y que no participa en la producción de cuvées destinados a la producción de champán. Así, la tradicional prensa de champán recibe 4000 kg de uva. La primera prensa, denominada cuvée, produce 2050 l de mosto; los próximos dos aprietes, 450 l. Un último apriete da el rebèche, excluido de la vinificación del champán y destinado a la destilación.
En algunas regiones (como Borgoña), la rebêche ...
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