Bicolor: adj. "Bicolor" es la apariencia de un queso duro, a veces queso prensado crudo, cuya parte periférica es más clara que el centro. Es un accidente debido a la separación de grasas por el suero cuando el prensado está mal hecho. Este accidente también ocurre cuando se mezcla leche de vaca con leche de cabra u oveja y se deja secar el queso....
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