Lucanica (charcutería antigua): La Lucanica era una salchicha de cerdo rústica, baja y grasosa en la cocina romana antigua (*)
Apicius lo documenta como una salchicha picante y ahumada de ternera o cerdo de Lucania (**); según Cicerón y Marcial, fue traído por tropas romanas o esclavos de Lucania (**).
Dio nombre a una variedad de embutidos (frescos, salados y ahumados) en la cocina mediterránea y sus ramificaciones coloniales, entre ellos:
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