Culaccia (embutidos italianos): La culaccia, también llamada genéricamente culatello con cotenna o culatta (ya que culaccia es en realidad una marca registrada de un productor) es un salume (embutidos italianos) típico de Parma (Ver Prosciutto).
Aunque similar en muchos aspectos al culatello di Zibello, se diferencia principalmente en que no está envuelto: un lado está cubierto por la corteza, mientras que el otro es el tocino.
Culacáceas suspendidas...
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