Leche entera: en la aceptación popular, la leche entera es leche que contiene toda su grasa. Rico en vitaminas liposolubles (vitamina A y vitamina D).
El contenido de grasa de la leche cruda producida en el momento del ordeño es muy variable, aproximadamente entre 35 y 45 g/L o 3,6 a 5,2% de grasa, dependiendo este contenido de varios factores ligados a la raza de la vaca, su edad, el período de lactancia, su dieta o la estación. Este contenido también varía durante...
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