Pérail: Pérail (ortografía francesa de perál o peralh, término de Languedoc para queso fresco) es una denominación de queso francés de Auvernia, el Macizo Central Aveyronnais y el Tarn. Resulta del cuajado de la leche cruda de oveja. Se puede clasificar como un queso tierno de corteza florecida con un peso aproximado de 150 gramos. Es un queso más blando que algunos quesos de leche cruda de oveja como el Roquefort por ejemplo.
Que vendan su leche a Roquef...
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