Queso fresco: "Queso fresco" es una denominación que designa un queso joven, sin corteza formada, elaborado con leche, leche desnatada, suero o componentes lácteos (caseína y grasa), y cuya masa no ha sido refinada.
Esta denominación corresponde a una categoría tecnológica, la de los quesos sin madurar que son los más fáciles de elaborar (ver Tipos de pastas de queso).
En Francia, puede basarse en la definición legal de "quesos...
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