(*) Glicéridos: Los acilgliceroles, también llamados glicéridos o glicerolípidos, son ésteres de ácidos grasos y glicerol. Están presentes principalmente en el tejido adiposo (90%). Forman parte de los lípidos.
Es un producto residual que se obtiene de la fusión de la grasa de especies animales como el cordero y la vaca.
En la Edad Media, el sebo era...
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