Suero: nm El suero (o suero o suero) es el residuo líquido resultante de la coagulación de la leche después de que se haya eliminado la cuajada durante la elaboración del queso.
El suero es un líquido de color amarillo verdoso, compuesto aproximadamente por un 94 % de agua, azúcar (lactosa), proteína y muy poca grasa.
Durante mucho tiempo se consideró un residuo molesto, altamente contaminante y producido en grandes cantidades por la industria quesera. Las nuevas tecnologías permiten...
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