banquete : Un banquete es una comida suntuosa o solemne, que reúne a un gran número de invitados con motivo de una fiesta o un evento importante en la vida social o política. La palabra, que data de principios del siglo XIV, proviene del italiano banquete, que significa "banco pequeño" en el que se sentaban los invitados.
- Función sagrada y virtudes cívicas del banquete: Muy temprano en la historia de la humanidad, la noción de una comida comunitaria se confundió con un rito mágico: el individuo tenía que reconciliar las fuerzas misteriosas de la naturaleza para ser feliz en la caza; al comerse el animal que habían matado con sus compañeros, restauró su fuerza física y mental. Los sacrificios griegos fueron seguidos por un banquete: la carne se asó, se repartió entre los asistentes y se comió en el lugar, no lejos del altar. En este contexto, el banquete fue un acto de comunión muy significativo, significado que encontramos en las fiestas de los primeros cristianos. También había, en la antigua Grecia, banquetes entre hombres, en los que contaban principalmente las discusiones filosóficas, los juegos de mesa y las canciones; Platón la evoca en el banquete.
El banquete cívico también nació entre los griegos con el objetivo de honrar la memoria de los Antiguos: estas “comidas de la ciudad”, de carácter ceremonial, reunidas en el recinto de los ciudadanos electos prytaneum, vestidos de blanco y coronados de flores. .
- Auspicios y celebraciones públicas. Fue con los romanos que el banquete se convirtió en la ocasión para mostrar un lujo ostentoso. Luego, desde la época de Carlomagno, era costumbre que el vasallo ofreciera un banquete a su señor al menos una vez al año. El desfile y la decoración eran la regla. Los municipios organizaban banquetes siempre que un evento reunía al pueblo y su soberano. En 1571, la ciudad de París celebró la entrada de Isabel de Austria a la capital con un suntuoso banquete, en el menú que incluía, entre otros, la ballena Poder y Política. Los banquetes iban acompañados inevitablemente de objetivos políticos. Cuando Luis XIV trató a cientos de cortesanos en los jardines de Versalles, buscó sobre todo mostrar su poder; después, Talleyrand, que puso el arte culinario al servicio de la diplomacia, dijo a Luis XVIII: "Señor, necesito más guisos que instrucciones". El banquete se convirtió en un instrumento de política interior. Bajo Louis-Philippe, Guizot suprimió el derecho a celebrar reuniones públicas con fines políticos. Luego, los votantes se reunieron en banquetes. El ministro terminó prohibiéndolos, pero ya era demasiado tarde. Se dice que el rey, confiado, habría declarado: “Los parisinos no cambiarán un trono por un banquete. "
- Banquetes y republica. El 14 de julio de 1889, un banquete ofrecido por el gobierno de la República, bajo la presidencia de Sadi Carnot, reunió a todos los alcaldes de Francia en el Palais de l'Industrie, en París, para celebrar el centenario de la toma de la Bastille. Émile Loubet retomó esta idea para el famoso “banquete de los alcaldes” el 22 de septiembre de 1900. Filetes de carne de res en Bellevue, esfuerzos patito de Ruan, gallinas de Bresse y ballotines de faisán estaban en el menú, con la intención de reavivar el espíritu republicano de los concejales de la nación: 22 alcaldes fueron invitados al jardín de las Tullerías, bajo carpas montadas para la ocasión, y atendidos por los muchachos de Potel y Chabot, que circulaban en bicicleta por el 295 km de tablas. Hoy, 7 de julio, todavía se celebran muchos banquetes republicanos en Francia.
Ver también Banquete bajo la jerga de la boca.
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