La carne del estofado borgoñón es carne de cerdo salada, como el lomo. Las verduras son verduras de invierno de la huerta: col verde, patata, zanahoria, nabo y cebolla.
Al igual que el chucrut, el estofado de Borgoña combina carne de cerdo y repollo. Al igual que el pot-au-feu, consiste en hervir carne y verduras.
L. ..
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