Argelino (à l '): "Estilo argelino" se dice, en la cocina clásica, de una guarnición compuesta por croquetas de boniato, en forma de tapón, y pequeños tomates pelados, sin semillas o sin semillas, y cocidos al vapor con un chorrito de aceite de oliva. Acompaña piezas grandes y pequeñas de carne (paupiettes), así como salteados de pollo.
Este nombre también designa una sopa (crema o velouté) preparada con batatas y avellanas (nueces de Brasil) asadas y trituradas; agregamos ...
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