Bretonne (à la): La expresión "à la Bretonne" se aplica, en la cocina clásica, a varios platos con guarnición de alubias blancas, enteras o en puré, de las que Bretaña es un productor de renombre y que acompañan bien al cordero y al cordero (pierna, paletilla ).
La salsa con la que se rebozan los huevos (pasados, escalfados o fritos) y los llamados filetes de pescado “a la bretona” se compone de verduras, velouté y nata.
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