Liégeoise: La expresión “a la Liègeoise” se aplica, en la cocina clásica, a las preparaciones que utilizan alcohol y bayas de enebro, como los riñones a la Liègeoise, cocinados en una cazuela, adornados con enebro triturado, patatas, tierra y tocino, salteados con jugo desglasado con enebro y vino blanco.
Los pajaritos de Lieja se flambean en enebro y se cuecen en una cazuela, con enebro y jamón de las Ardenas.
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