Biarrote (à la): La expresión “à la biarrote” se aplica, en la cocina clásica, a las pequeñas piezas de carnicería preparadas sobre tortitas en una mezcla de patata duquesa y rodeadas de boletus asados a la parrilla. Este nombre, que alude a la ciudad de Biarritz, donde las estancias del emperador Napoleón III y la emperatriz Eugenia ayudaron a poner en marcha varios restaurantes.
También vale para una receta de pollo salteado al vino blanco, en cuya guarnición también se puede utilizar c...
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