Concha (pasta): Una concha es una pequeña preparación de masa de merengue, progreso o éxito, utilizada para hacer petits-fours o tortas.
Las pequeñas cuatro conchas se sellan de dos en dos con una mermelada de frutas, crema de mantequilla aromatizada o crema de castañas, y luego, opcionalmente, se glasean con fondant.
Los merengues se combinan en pareja con crema de praliné, nata montada o helado.
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