Khartcho (cocina georgiana): Khartcho (georgiano: ხარჩო) es una sopa tradicional de la cocina georgiana, originaria de Mingrelia.
Se suele preparar con ternera (también encontramos otras carnes como el cordero), arroz, ciruelas (en forma de salsa tkemali), frutos secos y una mezcla de especias.
También se puede pensar en un guiso de carne en salsa.
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