El nombre se relaciona más específicamente con un método de preparación de arroz (cocido en abundante agua, escurrido, luego secado al horno en un plato con mantequilla), servido con carne o despojos (hígado), aves, pescado (bacalao, rémol, salmón ) y mariscos y que se acompaña de tomates, pimientos, cebollas,...
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