Daumont: La expresión "a la Daumont" se aplica, en la cocina clásica, a una guarnición muy opulenta, que data de la Restauración (*) y sin duda dedicada al duque de Aumont (**), está destinada principalmente a pescados grandes estofados ( sábalo, salmón, rodaballo) denominación se refiere a las preparaciones de pescado ...
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